В России с 8 по 14 марта проходит Масленичная неделя. Россияне традиционно готовят блины, либо покупают уже готовые. Мы выяснили, как сделать так, чтобы праздничные дни прошли не только вкусно, но и безвредно для здоровья. Подробности – в репортаже нашего корреспондента Вероники Митиной.
Многие россияне предпочитают готовить блины сами. И необходимым ингредиентом для этого блюда, конечно, является мука. Очень важно, проверить, чтобы она не была испорчена, предупреждают в Роспотребнадзоре. Что именно может сделать этот продукт непригодным, нам рассказали в пресс-службе ведомства.
«Прогоркание, прокисание, плесневение, развитие насекомых и клещей и слеживание. Плесневение муки сопровождается образованием специфического затхлого запаха. Прокисание муки характеризуется появлением в ней специфического кислого вкуса и запаха, и чаще всего вызвано нарушением температуры и влажности при ее хранении. При хранении муки очень важно соблюдать условия, указанные производителем на этикетке. Обязательно просеивайте муку перед замесом теста, это обогатит ее кислородом, а также предотвратит возможное попадание мучных вредителей в кулинарный продукт», - рассказали в Роспотребнадзоре.
Но при готовке стоит помнить не только о свежести продуктов. Блины – довольно калорийное блюдо, и их чрезмерное употребление может негативно сказаться на здоровье и на фигуре. Впрочем, можно усовершенствовать рецепт и снизить вред от этого лакомства. Например, использовать гречневую или кукурузную муку вместо пшеничной, а жарить блины на кокосовом масле или масле авокадо, советует врач-диетолог Анжелика Дюваль. Начинки тоже можно выбрать менее калорийные, отмечает эксперт.
«Вместо варенья самое простое – это ягоды, которые перетерты с сиропом топинамбура. Сироп топинамбура – это сладкий от природы продукт, который не подслащивается никакой химией, а действительно имеет такой сладковатый вкус. Он полезен в отличие от рафинированного сахара. Что касается несладких начинок – если это курица, то можно эту курицу отварить или приготовить в духовке; если это соленая рыба, то рыбу можно солить самостоятельно», - приводит примеры Анжелика Дюваль.
Ну а если у вас нет желания стоять у плиты, выпекая традиционное масленичное лакомство, то попробовать блины можно будет в заведениях общепита. Они готовы предложить разнообразные вкусы, рассказал в беседе с нашей радиостанцией глава Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.
«Рестораны будут предлагать различного вида блины всю неделю. Разные рестораторы разные вещи предлагают: и со сладким, и с селедкой, и с красной икрой, и с другими наполнителями. В общем, будет большое разнообразие», - сообщил Игорь Бухаров.
Эксперт также отметил, что в этом году, вероятно, в ресторанах будет наплыв посетителей: по его словам, после начала вакцинации от коронавируса больше людей проявляет интерес к посещению кафе.