В России отмечается снижение потребления красной икры. К падению спроса привело трехкратное сокращение объемов вылова горбуши. Как следствие – снижение предложений деликатеса на рынке, а также серьезное подорожание продукта. Стоит ли опасаться дефицита икры к Новому году и что будет с ценами, выясняла наш корреспондент Ольга Митюшина.
По данным «Коммерсанта», в августе-сентябре розничные продажи красной икры в России снизились на 8% относительно показателей прошлого года. В Москве потребление этого продукта упало на 14%. Издание отмечает, что к Новому году, когда традиционно возрастает спрос на деликатес, ситуация может ухудшиться из-за исчерпания запасов, сделанных в 2023 году. Глава Рыбного союза Александр Панин убежден: дефицита не будет, но цены будут скорректированы.
«Даже в этом году порядка 11-12 тысяч тонн икры было произведено. Это практически соответствует уровню потребления красной икры россиянами в год. При этом, учитывая текущую цену предложения на рынке, которая действительно бьет все рекорды, не мудрено, что потребление снижается. Популярность падает, поэтому дистрибьютерам и поставщикам придется делать корректировки, но тем не менее, этот ниспадающий спрос точно оставит предложения по объему икры к Новому году на необходимом уровне», - сказал Александр Панин.
По данным Рыбного союза, цены на икру по сравнению с прошлым годом в оптовом диапазоне выросли на 50%. Сейчас в магазине ее стоимость в зависимости от вида колеблется от 9 до 13 тысяч рублей за килограмм. Председатель правления российской Ассоциации экспертов рынка ритейла Андрей Карпов советует не тянуть с покупкой деликатеса к празднику. Он может снова подорожать.
«Конечно же, скидок на икру не будет. Как правило, их и не бывает. Соответственно запастись икрой тем, кому это необходимо, да, возможно. Этот продукт можно заморозить, чтобы сохранить для новогоднего стола, либо переориентироваться на более доступные товары, в том числе на рыбную продукцию», - отметил Андрей Карпов.
Хорошая новость от диетологов. Покупная икра не несет особой пользы для организма. Она плохо усваивается. Почему, объясняет врач Анжелика Дюваль.
«В икру, которую мы видим в магазине, добавляют огромное количество консервантов, чтобы сохранить ее с теми вкусовыми качествами, к которым мы привыкли. Добавление этих консервантов значительно снижает ее способность хорошо усваиваться и повышать уровень белка, жирорастворимых витаминов и т.д. Поэтому в принципе икра – это больше праздничный продукт», - сказала Анжелика Дюваль.
Для поиска полезной икры нужно проверять состав. В нем не должно быть консервантов. Чаще всего такая продукция имеет очень короткий срок годности и продается в замороженном виде.