В России началась Масленичная неделя. Россияне традиционно готовят блины, либо покупают уже готовые. Мы выяснили, как сделать так, чтобы праздничные дни прошли не только вкусно, но и безвредно для здоровья. Об этом – в материале нашего корреспондента Ольги Митюшиной.
Ассоциация «Руспродсоюз» подсчитала, как изменилась стоимость приготовления блинов за год. Расчеты велись из учета семьи из четырех человек. Выяснилось, что средняя порция блинов подорожала на 14%, рассказывает представитель организации Ирина Нагайцева.
«За основу был взят классический рецепт блинов: мука пшеничная 130 г, молоко, яйца, сахар, масло сливочное. Таким образом средняя стоимость порции блинов на семью из четырех человек за год выросла со 106 рублей до 121 рубля. При этом традиционные топпинги: сметана и мед подорожали на 20,8% и 5,7% соответственно», - сказала Ирина Нагайцева.
Главное при приготовлении продуктов – правильные ингредиенты. Замена муки или масла одного бренда на другой уже приведет к тому, что блины будут другие, поэтому важен не только рецепт, но и марка производителя, говорит шеф-повар Михаил Гончаров.
«Второй совет – выпекать блины при достаточно высокой температуре. Тогда она будут поджаристые и влага максимально сохранится. Третий совет – если вам не нравится цвет блинов, то по щепотке добавлять больше сахара в тесто, тогда колер будет более золотистый у блинов», - рассказал Михаил Гончаров.
Блины – довольно калорийное блюдо, и их чрезмерное употребление может негативно сказаться на здоровье и на фигуре. Впрочем, можно усовершенствовать рецепт и снизить вред от этого лакомства. Например, использовать гречневую или кукурузную муку вместо пшеничной, а жарить блины на кокосовом масле или масле авокадо, советует врач-диетолог Анжелика Дюваль. Начинки тоже можно выбрать менее калорийные, отмечает эксперт.
«Вместо варенья самое простое – это ягоды, которые перетерты с сиропом топинамбура. Сироп топинамбура – это сладкий от природы продукт, который не подслащивается никакой химией, а действительно имеет такой сладковатый вкус. Он полезен в отличие от рафинированного сахара. Что касается несладких начинок – если это курица, то можно эту курицу отварить или приготовить в духовке; если это соленая рыба, то рыбу можно солить самостоятельно», - приводит примеры Анжелика Дюваль.