На носу майские праздники. Для многих россиян — это время отправиться на природу и пожарить шашлыки. Мы решили узнать у экспертов, во сколько сейчас обойдется мясо, как его приготовить самостоятельно и на что обратить внимание при выборе уже готового продукта. Подробности – в репортаже нашего корреспондента Ольги Митюшиной.
Эксперты Роскачества при выборе готового шашлыка советуют отдавать предпочтение полуфабрикатам категорий А и Б – в них больше мышечной ткани и полезных микронутриентов. Кроме того, стоит обратить внимание на состав продукта: он должен быть максимально простым, как если бы его мариновали в домашних условиях, а также максимально свежим, желательно не в «белых» соусах, так как риск пищевых отравлений в этом случае повышается. Остальные рекомендации – у представителя организации Натальи Завьяловой.
«Если вы маринуете мясо сами, помните, что несоленое мясо до тепловой обработки должно оставаться при температуре от 0 до 4 градусов. Посоленное и замаринованное мясо – при температуре не выше 6 градусов. Это связано с тем, что мясо – прекрасная среда для роста микроорганизмов. При температуре 8 градусов один микроб способен дать за 8 часов потомство численностью около 2 миллионов микроорганизмов. В связи с этим кусок мяса надо максимально быстро нарезать, положить в кастрюлю, добавить туда соль, перец, лук, уксус, перемешать. Затем кастрюлю накрыть крышкой и поставить в холодильник. Покупая нарезанный и замаринованный шашлык, обращайте внимание на размер и массу кусочков. По размеру и массе они должны быть максимально однородны, для того чтобы шашлык было удобно нанизывать на шампур и для того чтобы на шампуре шашлык равномерно доходил до готовности», - посоветовали в Роскачестве.
Для вкусного шашлыка эксперты рекомендуют выбирать отрез с области шеи свинины. Альтернативой может стать корейка, мясо со спинной части туши. Однако это не самый диетический вариант, отмечают эксперты. Диетолог Владимир Сударев рассказал, чем заменить привычные жирные сорта мяса для шашлыка.
«Выбирайте нежирные сорта мяса, птицы или рыбы. Если говорить про мясо, то это телятина, постная говядина, ягнятина. Из птицы прекрасно подойдет индейка или курица. Если вы стремитесь похудеть – удалите лишний жир и кожу с продукта», - посоветовал Владимир Сударев.
Также диетолог посоветовал выбирать правильный гарнир. Это могут быть не только овощи, но и фрукты, заметил он.
«Минимальный объем к мясу – 100 г овощей, максимальный – 300. Также можно добавить небольшое количество лаваша или экструдированные хлебцы. Также для тех, кто стремится похудеть, можно добавить фрукты, а для тех, кто срамится набрать массу, - свежевыжатые соки или смузи», - добавил эксперт.
Напоследок о ценах. Приготовление шашлыка из свинины на четырёх человек в этом году обойдётся примерно в 650 рублей, что на 24 рубля дешевле прошлогоднего показателя. Об этом сообщает «Москва 24», ссылаясь на данные Руспродсоюза. Стоимость шашлыка из курицы – 320 рублей, из индейки – чуть больше 730.