Средняя стоимость продуктов для четырех порций блинов составила 149 рублей. Это на 4 % выше, чем годом ранее, подсчитали для «Известий» аналитики компании «Платформа ОФД». Основной вклад в удорожание внесли масло, мука, и молоко. Близится Масленица. Мы решили узнать у экспертов все о приготовлении праздничного блюда. Подробности – в материале нашей коллеги Ольги Митюшиной.
Главный секрет вкусных блинов – правильно подобранные ингредиенты, и рецепт тут не показатель. Лучше купить несколько видов муки, чтобы сравнить качество теста и определить время замешивания. При приготовлении можно добавить сахар – это даст блюду золотистую корочку, рассказывает основатель сети профильных ресторанов Михаил Гончаров.
«Можно на любой сковороде сделать хорошие блины. Главное – чтобы сковорода была хорошо прогрета и в процессе выпечки температура поддерживалась стабильной. Тонкая подгонка подели под ваши продукты и под вашу плиту. К сожалению, только для вашей плиты и ваших продуктов вы сможете этот рецепт сделать. Нужно сделать несколько замесов теста и попробовать какое из них будет лучше», - советует Михаил Гончаров.
Блины – идеальное блюдо для завтрака. Чтобы снизить его калорийность можно заменить муку высшего сорта на первого сорта или грубого помола, рассказывает врач-диетолог Владимир Сударев.
«Либо производить эту муку самостоятельно – брать какие-либо зерна или хлопья длительного приготовления молоть их в кофемолке, добавлять яйца, фрукты и ягоды. Все должно быть подобрано индивидуализировано под вас, но однозначно переедать не стоит, если у вас не бешеный метаболизм или энегрозатраты», - отмечает Владимир Сударев.
По словам рестораторов, самые популярные блины у россиян – с ветчиной и сыром. Из сладких – с бананом и шоколадом. Напомню, Масленичная неделя в этом году пройдет с 16 по 22 февраля.